Profilový obrázek

Nejez lepek, tloustne se po něm – pravda nebo mýtus?

Chceš zhubnout? Tak to nesmíš lepek! Žádné pečivo, nic, co lepek obsahuje. Slyšíme to dost často, že ano? Jaká je však pravda?

Někteří lidé tvrdí, že právě lepek může za mnoho onemocnění. Začal být vnímán velmi negativně a právě díky této negativity jde do popředí bezlepková dieta. Má však nějaký smysl u lidí, kteří jsou zdraví a netrpí celiakií?

Lepek je bílkovina, která je obsažena v zrnech pšenice, ječmene, žita a ovsa. Je velmi oblíbený pro potravinářský průmysl, protože váže velké množství vody, napomáhá ke kynutí těsta. Gliadin a ostatní prolaminy, které jsou v lepku obsaženy, prochází skrze sliznici tenkého střeva. V tu chvíli vzniká u lidí s alergií na lepek problém, kdy dochází k poškození střeva. To má za následek průjmy, zvracení či nezdravé hubnutí.

Má však cenu vyřadit lepek, i když na něj nejsme alergičtí? Ne. Nemá totiž žádný špatný vliv na Vaše tělo. Jestli jej jíst budete nebo ne je zcela na Vás, avšak bychom rádi zmínili, že samotné pečivo není v ničem špatné. Rozhodně je důležité vybírat kvalitní celozrnné – špaldové, žitné atd. To je totiž plnohodnotné, zasytí Vás a dá Vám potřebné živiny. Běžné bílé pečivo z bílé mouky jsou jen prázdné kalorie bez jakýchkoliv živin.

Tloustne se po něm? Žádná studie nedokázala, že by se po jejím vyřazení nějak výrazně snížila hmotnost. Lepek sám o sobě není příčinou, proč trpíme nadváhou. Příčinou je nadbytečná energie z jednoduchých cukrů a také málo pohybu.